电子鼻
电子鼻（气体指纹分析) - iNose
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电子鼻-iNose的定义
电子鼻的检测对象主要挥发性的风味物质。
当一种或多种风味物质经过全自动电子鼻时，该风味物质的“气味指纹”可以被传感器感知并经过特殊的智能模式识别算法提取。利用不同风味物质的不同“气味指纹”信息，就可以来区分、辨识不同的气体样本。另外，某些特定的风味物质恰好可以表征样品在不同的原料产地、不同的收货时间、不同的加工条件、不同存放环境等多变量影响下的综合质量信息。全自动电子鼻采用非常适用于检测含有挥发性物质的液体、固体样品。
电子鼻-iNose 的基本原理
利用多个具有不同性质的金属氧化物半导体传感器组合成传感器阵列，结合特定的智能自学习、自辨识模式识别算法构建的一类嗅觉仿生系统。主要由四个结构部分组成：（1）气体进样及采样装置系统（2）传感器阵列 （3）传感器检测曲线 (4) 智能模式识别软件系统。
电子鼻-iNose 的应用领域
食品：酒类，饮料，茶叶，水产品，畜产品，禽肉蛋制品，蜂产品， 食用油，粮食贮存，果蔬及加工产品，乳及乳制品，调味料及发酵食品，各种汤料，香精香料，保健食品等。
制药：中药原料鉴别，中药饮片品质控制，西药配方，气味分析等。
烟草：各种药草的产地、等级、品种判断、成品烟烟气分析。
化工：化妆品，化工原料等品质及工艺控制等。
环境：恶臭污染，气体泄漏，污水气味监控和现场检查。
医疗诊断：通过病人呼出气体检查响应疾病，肿瘤筛查，消化功能等。
iNose
电子鼻-iNose的特点
独特的交互敏感多传感器阵列：14个不同性质的金属氧化物半导体传感器
检测精度高：达到ppb级
检测速度快：1-2分钟
传感器反应时间快：小于1秒
检测数据稳定：每个传感器具有独立的均匀分配的气室。
操作方便：软件具有完整的智能识别。有在线、便携式、台式可选。
电子鼻-iNose的多元数理统计系统
对象整体品质差异的区分检验（PCA）
原产地保护产品以及品牌产品真伪辨识（SIMCA、PLS-DA）
产品品质等级评定（DFA）
样品感官属性以及理化指标的快速反演（PLS）
产品货架时间的评价（PCA、PLS）
旅游烹饪学院是中国烹饪高等教育的发源地，以其办学历史最早、层次最高、成果最多，在我国烹饪高等教育中占有举足轻重的地位。
学院旅游管理专业是黑龙江省重点发展专业，具有旅游管理专业硕士学位授予权；；是教育部首批确定的职业技术教育师资培训基地之一；也是全国唯一能培养职教师资烹饪专业硕士研究生的院校。开设旅游管理专业、旅游与服务教育专业、烹饪营养与教育专业、 旅游与酒店服务专业、餐饮管理专业。
学院旅游管理系的旅游管理专业开设于1989年，是黑龙江省最早设立旅游管理专业的院校，也是全国最早开设旅游管理专业的院校之一，又是黑龙江省内首家举办酒店管理（专科）、旅游管理（专升本）自学考试院校，并成为主考院校。
电子鼻在食品领域应用广泛，相关的研究论文有：
香辛料领域
1.基于电子鼻和多种模式识别算法的不同种食用香辛料的鉴别
2.不同品牌调味的电子鼻分析及感官评价
酒业
电子鼻对不同烘烤程度橡木片陈酿的葡萄酒的快速区分
饲料
基于电子鼻系统的猪饲料风味分析
其他
藏灵菇奶片的制作及其品质分析
荷叶固体饮料配方及其风味研究
基于电子鼻的香蕉储存时间鉴别方法研究
测量原理知识库
