电子舌(味觉指纹分析)-SmarTongue
型号:SmarTongue 品牌:ISENSO 为提高食品感官评审的客观性、可靠性、重复性,减少人为评定差异,应用电子舌对食品滋味进行评定。 与其他电子舌不同的是,SmarTongue电子舌采用6个惰性金属电极代替仿生脂质膜传感器对样品进行滋味检测,不仅清洗更方便快速,而且应用领域更广,特别在酒类领域有着很好的应用。这款电子舌已经成为科研工作者开展滋味研究的首选。
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电子舌的定义
电子舌又称味觉传感器或味觉指纹分析仪,是一种主要由交互敏感传感器阵列、信号采集电路、基于模式识别的数据处理方法组成的现代化定性定量分析检测仪器。
电子舌的基本原理
电子舌-Electronic Tongue-是一种主要由交互敏感传感器阵列、信号采集电路、基于模式识别的数据处理方法组成的现代化定性定量分析检测仪器。电子舌基于惰性金属电极构成稳定的传感器阵列,通过伏安电化学脉冲技术激发实现原创的组合脉冲驰豫谱思想,然后经交互感应解析技术来获取测量对象的整体信息,快速、实时、在线实现对产品的整体特征评价及若干成分定性定量的快速检测与分析。
电子舌的基本结构
传感器阵列:
信号激发采集系统:
多元数理统计系统:
电子舌的应用领域
电子舌显著的6大特点:
电子舌技术参数
2007年7月上海商学院根据学校发展的整体规划,整合了学校教学资源,形成了具有独特自然与文化视角的生态旅游学院。2011年9月,学校进一步整合资源,生态旅游学院和食品学院合并,成立旅游与食品学院。
旅游与食品学院现设有旅游与酒店管理系、园林景观设计系和食品系三个系,旅游管理、酒店管理、食品质量与安全和园林4个本科专业以及2个高职专业,其中旅游与酒店管理专业的校企合作定向委托办学培养模式为学院教学改革试点项目;酒店管理专业是上海市教委高地建设项目。
电子舌又称味觉指纹分析仪,在食品加工领域应用广泛,相关的研究论文有:食品工业的应用综述
1.电子舌在现代食品科学技术中的应用
2.模式识别技术在电子舌的应用与发展
3.多频脉冲伏安型电子舌及其在食品中的应用
酒业
1.智舌在白酒区分辨识中的应用研究
2.电子舌对昌黎原产地干红葡萄酒的区分辨识
3.多频脉冲电子舌对酒类品种区分与辨识
4.黄酒口味感官品评指标与智舌定量预测方法研究
5.电子舌技术在测定绍兴黄酒风味成分方面的应用研究
6.智能电子舌对地理标志产品绍兴黄酒的区分判别研究
茶业
基于多频脉冲电子舌的茶饮料的区分辨识
肉业
1.基于电子舌的肉品品质及新鲜度评价
2.应用电子舌区分不同原料鸡肉加工的产品
3.基于电子舌的鱼肉品质及新鲜度评价