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进口质构仪在乳制品行业的应用
发布时间:2024-04-07 浏览:135

乳制品是人们日常生活中的一种重要营养食品,随着国民对乳制品的消费意识不断的增强,加之国家积极倡导国民消费乳制品,乳制品消费呈现逐年增长的趋势,乳品行业已成为发展潜力的食品行业之一。因乳制品种类繁多,质地各异,且因保存时间、温度等不同因素的变化会发生明显的质地变化,如何用科学的方法把控乳制品的品质,为市场提供品质如一的成品已成为各大乳制品企业的重要议题。

酸奶由于风味较好,营养成分易于消化吸收,并且具有调节肠道菌群、抑制肿瘤、提升免疫力等作用,越来越受到广大消费者的青睐。在酸奶的生产过程中,发酵菌种类型、比例,蛋白质、脂肪等物质含量,添加剂类型与比例,酶解处理过程,热处理、杀菌工艺等都会影响到成品的物理感官。因原奶奶源产地、批次不同,酸奶成品的质地无法通过经验值或固定的工艺进行固化,而需要科学的手段对每个工艺过程进行研究和评估。“质地”是评价酸奶感官质量的重要指标之一,专业的理化分析仪器可以辅助科研人员对感官进行量化分析,使得分析结果更具性与可比性。

作为先进的物性分析仪器,进口质构仪以专业化的测试方法,高精度的测量数据,科学的分析手段和丰富多样的测试方案为乳制品的研发与生产提供了可靠的数据支持,保障各批次质构的均一性。进口质构仪读数级精度的负荷传感器可以高精度反映乳制品微小力值的变化,准确反馈不同样品间粘稠度的不同;同时,单通道8kHz的数据采样率可捕捉物性瞬间变化,为得到样品物性曲线提供保障;180mm的横梁深度可以轻松容纳各式乳制品试样及容器,为各类试验提供充足的试验空间;最高2032毫米/分钟的满载测试速度更可模拟多种试验类型,为科研人员提供了充足的试验条件余量。