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质构仪

质构仪-Texture Analyser-TA.new plus 


型号:TA.new plus

品牌:ISENSO


质构仪-TA.new plus可对样品的物性概念作出数据化的准确表述,使用统一的测试方法,是感官量化测试仪器。第三方标准砝码直接进行精度自检,确保仪器准确度。 测试数值满足国家计量标准认可体系,可以保证检测数据准确度。目前拥有AACC、AOAC、AIB、ASTM、FINAT、PSTC、AFERA、AEN/ISO、GMIA等多家机构认证的标准。

质构仪-TA.new plus简介

质构仪也叫物性测试仪,它可以测试食品样品的感官特性,如硬度(Hardness) 、酥脆性(Fracture)、弹性(Springiness)、咀嚼度(Chewiness)、坚实度(Firmness)、韧性(Toughness)、纤维强度(Fibrousness)、粘着性(Gumminess)、胶着性(Stickiness/Tackiness)、粘聚性(Cohesiveness)、屈服点(Yield)、延展性(extension)、回复性(Resilience)、凝胶强度等等。仪器的稳定性强,应用范围广、精确度高、操作简便,深受高校、科研机构和食品企业的广泛认可。

质构仪-TA.new plus的工作原理

模拟人咬、切、拉伸、咀嚼、挤压样品


质构仪-TA.new plus应用领域

肉制品、粮油食品、面制品、米制品、谷物、糖果、果蔬保险、凝胶、宠物食品、食品包装材料、化妆品、药品、食品添加剂、医药和化工等。

典型TPA全质构分析曲线

硬度(Hardness:第一次下压区段内最大力量值

脆度(Fracturability:硬度之前出现的较小峰值

粘性(Adhesiveness:A3面积

弹性(Springiness:T2/T1

咀嚼性(Chewiness):胶着性*弹性=A2/A1*硬度*弹性

胶着性(Gumminess):A2/A1*硬度

粘聚性(Cohesiveness):A2/A1

回复性(Resilience):A5/A4

质构仪TA.new plus通用类系列探头

  • 柱型探头--提供一系列不同材质、大小的柱形探头,广泛应用于粮油制品、肉制品、乳制品、胶体等,通过穿刺或挤压,进行硬度、弹性、胶粘性、回复性的测试。

柱型探头

型号:

TA/2

TA/5

TA/20

TA/25

TA/35

TA/36

TA/50

TA/100


  • 锥型探头--通用45°锥形探头,通过穿刺,用于软滑质地的流体、半流体,如过奖、冰淇淋、奶酪、黄油、肉糜等的稠度(consistence)与延展性(extension)测试。


锥型探头

型号:

TA/30C

TA/45C

TA/60C


  • 针型探头--尖端针刺型探头,以穿刺方式深入内部测试样品的质地。例如,侧水果表皮硬度(skin strength)、屈服点(yield point)或穿透度(penetration),从而判断水果的成熟度。

针型探头

型号:

TA/2N

  • 球型探头--不同材质、大小的球型及半球型探头,广泛应用于肉制品、乳制品、膨化食品、水果等,用于软固体如肉糜的强度(firmless)、弹性(springiness),固体食品如膨化食品的脆性(fracture),水果、奶酪的表面硬度(firmless)及胶黏性(stickiness)测试。


球型探头

型号:

TA/0.25S

TA/0.5S

TA/5S

TA/10S

TA/25S

TA/50S


质构仪-TA.new plus在面制品中的应用

TA/DSC-面团粘性装置

主要用于测定面团的粘性(stickiness),可测试添加氧化剂、盐、乳化剂、酶等对样品的影响,也可适用于米糕等具有粘弹性样品的胶粘性(stickiness)测试。

TA/100-压盘探头

可用于面团、米糕等样品的硬度(hardness)、回复性(resilience)、弹性(springiness)的测试。

TA/LKB-切刀探头

用于切割较软质地样品,如面条、通心面,测试弹性(springiness)、柔软度(tenderness)、咀嚼性(chewiness),为AACC16-50标准测试面条、通心面的方法。

TA/BS-剪切探头

刃口装置包括Warner Bratzler切刀和斜口、直角切刀。测试样品受剪切、切断(cutting or shearing)时的应力变化,适用于测试面团的剪切强度(cutting strength)、韧性(toughness)等。

TA/KIE-面条拉伸探头

面条专用拉伸探头,主要测试面条,面团等样品延展性(extensibility)和抗张力(resistance)的程度。测试方便,结果准确。

质构仪-TA.new plus在果蔬中的应用

TA/2N-针形探头

可用于样品的穿刺试验。可测量表皮强度、穿刺强度等数据,用于判断水果的新鲜度和成熟度。

TA/BS-剪切探头

刃口装置包括一个Warner Bratzler刀口和平刃刀口。可测试水果、蔬菜的剪切强度(cutting or shearing)、韧性(toughness)等。

TA/LKB-切刀探头

模拟人的牙齿咬穿食物的测试。样品放在下刀口,下压动作测试;适用测试各类食品的韧性(toughness)、柔软性(tenderness),果蔬样品的纤维度(fibrousness)。

TA/100-压盘探头

用于对蔬菜、水果进行下压测试,测试样品的弹性(springiness)与回复性(resilience),判断蔬菜水果是否适合储存、运输。

TA/2-柱形探头

用于果蔬的测试,通过穿刺、挤压对样品进行测试,反映样品的硬度和脆性,也可测量样品潜在的擦伤,判断成熟度。

质构仪-TA.new plus在肉制品中的应用

TA/BS-剪切探头

刃口装置包括包括Warner Bratzler切刀和斜口、直角切刀,侧边可限制形变。用于肉制品质地测试,可测试鲜肉、熟肉、香肠等的坚实度(firmness)、肉嫩度等。

Volodkevich咬合探头

模拟人的牙齿咬合食物,对肉品、肉肠、果蔬等样品的剪切(shearing)、硬度(firmness)、韧性(toughness)等物性进行测试。

TA/VB-钳口探头

模拟人的牙齿咬穿食物,对肉品、柔肠、果蔬等样品的韧性(toughness)、纤维度(fibrousness)等物性进行测试。

TA/LKB-轻型切刀探头

用于肉制品的切断测试,可以准确的切割样品, 反映样品的弹性(springiness)、柔软度(tenderness)、咀嚼性(chewiness)等。

P/0.25S-球形探头

可以测定肉的柔软度(tenderness)、弹性 (springiness)、粘性(stickiness),来判断肉的新鲜度,及不同添加物对鱼浆凝胶强度的影响。

TA/100-压盘探头

可用于火腿肠等肉制品的硬度(hardness)、回复性(resilience)、弹性(springiness)的测试。

TA/20柱形探头

通过挤压(compression)对火腿等样品进行测试,反映样品的坚实度(firmness)和回复性(resilience),评估样品的抗挤压能力。

质构仪-TA.new plus乳制品中的应用

TA/20-柱型探头

多种直径规格的探头用于测试固体酸奶、奶酪、块状黄油的坚实度(firmness)、弹性(springiness)、延展性(extension)以及稠度(consistency)测试。

TA/0.5S-球型探头

用于对黄油、奶酪、固体酸奶等样品的表面坚实度(firmness)、延展性(extension)、粘着性(adhesiveness)进行测试。

TA/BE-液体挤压探头

适用测试不同粘稠度的流体, 适用于胶体溶液、油脂、奶油、黄油、酱料的黏度(stickiness)、稠度(consistency)、粘聚性((Cohesiveness)等。

TA/45C-锥形探头

该锥形探头式可测量块状黄油、人造奶油 、奶酪等稠性样品的延展性(extension)、柔软度(tenderness)及粘着性(adhesiveness)。

TA/LKB-轻型切刀探头

模拟刀片切割,适用于较软质地的样品,适用多种食品的弹性(springiness)、韧性(toughness)、柔软性(tenderness)及咀嚼度(chewiness)的测试。

质构仪-TA.new plus在休闲食品中的应用

TA/45C-锥形探头

该锥形探头式可测量老酸奶、奶酪、块状黄油、人造奶油、冰淇淋等稠性样品的延展性(extension)、柔软度(tenderness)及粘着性(adhesiveness)。

P/0.25S-球形探头

通过球形探头的穿刺,测试薯片、饼干或其它膨化食品的酥脆性(fracture)和易碎性(fragility)。

TA/20柱形探头

通过挤压(compression)对小馒头等样品进行测试,反映样品的坚实度(firmness),评估样品的抗挤压能力。

P/0.25S-球形探头

用于对冰淇淋、奶酪、固体酸奶等样品的硬度(hardness)、延展性(extension)、粘着性(adhesiveness)进行测试。

TA/20柱形探头

通过挤压(compression),测试口香糖等样品的硬度(hardness)、坚实度(firmness)。

P/0.25S-球形探头

通过球形探头的穿刺,测试小馒头、饼干或其它膨化食品的酥脆性(fracture)和易碎性(fragility)。

P/0.25S-球形探头

测试洋葱圈等膨化食品的坚实度(firmness)、脆性(fracture)和易碎性(fragility)。

TA/20-柱形探头

可用于对洋葱圈等膨化休闲食品的硬度(hardness)、酥脆性(fracture)的测试等。

P/0.25S-球形探头

可用于对果冻等半流体样品的坚实度(firmless)、延展性(extension)、粘着性(adhesiveness)进行测试。



质构仪-TA. new plus特点

1. 准确度及精确度

力量感应元可以通过国际标准砝码进行验证和校正,同时具有样品称重功能(天平),校准砝码国家计量单位认证证书。同时,用户还可以在相应的测试力量范围内进行有针对性地校准,确保用于不同力量范围仪器的精度。位移精度:≤0.0001mm。

2. 标准化测试方案

提供三百多种应用测试方法,免除试验前期条件摸索,节约时间成本。

3. “傻瓜式”操作

仪器操作界面简洁,实验无需额外编程。1本操作手册,10分钟练习,即可上手。同时,TA.new plus自带教学视频,实现“傻瓜式”操作。

4. 软件免费升级

5. “美式”耐用风格

仪器具有自我保护功能:紧急停止、上下极限控制装置、软件里可以设置力量感应元过载保护,检测数据保密功能,可延缓仪器使用寿命,同类型仪器中耐用的质构仪。

6. 仪器可外接多种附加功能

温度采集装置、湿度采集装置、音频采集装置、影像采集装置等。


质构仪-TA. new plus技术参数

*1力量感应元:0.1Kg、1Kg、1.5Kg、5Kg、10Kg、30Kg、50Kg、100Kg等可选

2力量感应元校准误差:误差小于0.01%

3力量感应元可以通过国际标准砝码进行验证和校正,同时具有样品称重功能(天平):精度0.01g,校准砝码国家计量单位认证证书。

4位移精度:≤0.0001mm

*5测试移动距离:0400mm (根据用户需求,可以增加)

*6检测速度:0.0145mm/s可由软件设定控制

7速度解析度:0.001mm/s,精度优于0.1%

8数据采集率:四通道,单通道可达500pps.

9测试方法:单次测试、黏度测试、全质构分析测试(TPA)、松弛测试、衰减度测试、循环测试等多种测试功能,数据分析时不需另外撰写分析程序,用户可直接勾选所要的参数,软件即可自动计算结果。

*10仪器保护功能:紧急停止、上下极限控制装置、软件里可以设置力量感应元过载保护,检测数据保密功能。

11仪器操作:软件带有控制键,无需用手接触仪器,只需点击鼠标可以进行仪器各种操作。

*12实时显示:软件带有实时显示框,实时显示力、时间、距离、最大力等,检测过程数据可以实时显示小数点后四位,用户直观看到检测数据的变化。

*13结果分析:软件自动进行曲线的结果分析,用户只需根据自己的需要选择所要结果。同时曲线和结果可以同一个界面显示,无需进行另外编程计算。

14售后服务要求:仪器免费保修2年,免费安装调试,每年至少1次免费参加公司培训班,对操作技术人员的操作、维修、保养等方面进行培训。

15主要配置:

15.1主机1台【含操作软件中英文界面1套、含5kg20kg两套力量感应元(可选)1kg标准砝码1个(经国家标准计量单位验证)】。

15.2测试平台一套

15.3 5套标准探头(包含食品农产品,药品,化妆品等领域的广泛测试应用)