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酒类

对不同品牌、不同等级的白酒的区分辨别


由图 1 知, 电子舌传感器对银剑南、泰山特曲、 茅台国典不同品牌白酒的响应数据点分布在图中不同的区域范围内而不互相干扰,各个区域内点的离散度较小, DFA方法均能很好地区分不同品牌的白酒。





由图2知,电子舌传感器对伊力特曲伊力特(五年陈)伊力老陈酒三种不同档次白酒的响应数据点分布在图中不同的区域,说明电子舌能很好地区分同一品牌不同档次的白酒。







从图3可知,1号、2号、4号样品间距较近,而5号、6号、7号样品则分布较远。 1号、2号、4号同为中高度白酒,风格特点相似,这感官评价也较为接近;3号和8号样品与 3种白酒样品也比较接近,3号样品剑南春纯享21为低度的新型白酒,8号样品为哥顿伦敦干金酒,为谷物类发酵蒸馏酒,感官评价分值与中国白酒也比较接近,但具有金酒的显著特征。