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电子舌对黄酒不同酒龄、品牌、产地的区分辨别


从图 1 中可以清楚的看到 25 种不同产地的黄酒被划分为 4 块区域,3 种浙江省外黄酒3 种浙江省内黄酒以及 3 种绍兴地区非地理标志性黄酒的数据点都很好地落在各自独立的区域内, 互相不重叠且各自区域内的点离散程度比较小, 这说明不同产地的黄酒在风味特色上有比较大的差异。 另外,16 地理标志绍兴黄酒,在区域内有部分重叠,但与其他黄酒能很好地区分开。







从图2可以看出,女儿红一年陈古越龙山一年陈会稽山一年陈分布在图中的不同区域内,且相互之间没有重叠,说明电子舌可以将同一酒龄不同品牌的黄酒很好地区分开。






从图中可以看出,1年陈黄酒主要在上半区域,而3年陈黄酒主要在左半部分,而5年陈黄酒在下半区域,三个样品之间基本上没有重叠,说明电子舌能对不同酒龄黄酒进行较好地区分