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电子鼻和电子舌在虾类、贝类、牡蛎、南美白对虾的应用

近年来,电子鼻和电子舌在贝类、虾类、牡蛎等海鲜中鲜度检测、品质的辨别区分、不同煮制温度对其风味的影响等的应用研究十分广泛,发表的相关的研究论文也很多,如贝类气味差异研究、牡蛎煮制液的风味分析与评价、不同保藏方式对南美虾的电子鼻分析中的应用。