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产品应用实例

电子鼻和电子舌在饮料酒分析中的应用近况

电子鼻和电子舌是近十年发展起来的嗅觉、味觉传感器技术产品,具有客观、可靠和重现性好等优点。 文中介绍了电子鼻和电子舌的基本组成和工作原理,综述了电子鼻和电子舌技术在饮料酒感官评价中的应用现 状和发展前景。

脂肪替代品蔗糖聚酯对蛋糕营养价值和感官可接受性的影响

主要研究脂肪替代品——蔗糖聚酯替代蛋糕中的黄油对蛋糕营养价值和感 官可接受性的影响。通过营养和感官分析对蔗糖聚酯蛋糕进行了可行性评价。

西湖龙井茶品质的智能嗅觉识别

通过电子鼻采集不同等级、树种和产地西湖龙井茶的智能嗅觉指纹图谱,利用主成分分析得分矩阵 研究等级、树种和产地指纹信息对茶叶品质的影响程度,基于软独立模型分类分析方法建立茶叶等级、树种和产地 的3 类智能嗅觉判别模型。

巧克力香气成分的GC/MS与电子感官分析

通过GC/MS 并结合电子鼻尧电子舌检测咖啡巧克力尧椰子巧克力尧香草兰黑巧克力的香气成分与感官 品质袁并与欧美洲巧克力进行比较遥结果显示袁不同巧克力间的主要风味基本相同袁但特征性香气成分具有差 异袁电子感官分析产品风味差异明显袁可以进行区分袁将GC/MS尧电子鼻尧电子舌三者结合分析能够有效进行 巧克力品质分析袁并可作为巧克力加工工艺上的改进依据。