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食用油

电子鼻用于检测不同来源以及不同品牌的植物油

不同来源的植物油,即海藻油、亚麻籽油、葵花籽油有较好的区分度; 相同来源不同品牌的植物油,即两种海藻油、两种葵花籽油的图谱在PCA 区分图中有一定的聚集趋势。

电子鼻快速检测煎炸油品质的研究

0~6h 时,煎炸油气味较为集中;12~18h 时,煎炸油气味的变化较小,有一定连续性,且趋向于 24h 时的变化。另外,30h 与其他各组已经截然分开,而且相对之前各组范围逐渐变得很大,说明煎炸油气味这一时期变化较为显著,而且个体差异相对初期变化较大,这可能与随着煎炸时间的延长,挥发性主成分逐渐挥发或降解有关。