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电子鼻和电子舌在饮料酒分析中的应用近况

电子鼻和电子舌是近十年发展起来的嗅觉、味觉传感器技术产品,具有客观、可靠和重现性好等优点。 文中介绍了电子鼻和电子舌的基本组成和工作原理,综述了电子鼻和电子舌技术在饮料酒感官评价中的应用现 状和发展前景。

电子鼻分析技术在葡萄酒检测中的应用

电子鼻是一种新颖的仿生检测分析技术,它能够模拟人的嗅觉来分析、识别挥发性成分,在 食品工业中广泛应用。本文介绍了电子鼻的基本组成和工作原理,重点介绍了电子鼻在葡萄酒生产过程监控、 品种、产地、年份的识别等方面的优势和国内外的研究与应用,展望了电子鼻在葡萄酒行业广阔的应用前景。

对不同品牌、不同等级的白酒的区分辨别

通过电子舌的检测,经过主成分分析法和判别函数分析法的研究,不同品牌以及同一品牌不同等级的白酒均分布在图中不同的区域范围内而互不干扰,且各个区域内点的离散都比较小,表明电子舌可以很好地区分不同品牌以及同一品牌不同等级的白酒。

电子舌对黄酒不同酒龄、品牌、产地的区分辨别

通过电子舌的检测,经过主成分分析法和判别函数分析法,电子舌对不同产地,同一酒龄不同品牌,同一品牌不同酒龄的检测点图均集中在图中的不同区域内,且相互之间没有重叠,表明电子舌可以很好地区分产地,同一品牌不同年份的黄酒。