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香精

电子鼻测定香精气味的研究

香精作为一种重要的食品添加剂,其质量的优劣及稳定性将直接影响最终产品的品质。利用电子鼻对香精气味的稳定性进行研究是目前国内外的一项研究热点。试验拟通过用电子鼻对香精的气味进行检测和区分,优化电子鼻的测定参数,为乳品企业将电子鼻应用于香精气味测定方面提供指导信息。

Study of white truffle aging with SPME-GC-MS and the Pico2-electronic nose

We observe the change of aromatic compounds in the head space of white truffles(Alba’sTruffle) after storage at +4 ◦Cover aperiod of afew days. Measurements have been performed using SPME-GC-MS technique and the Pico2-electronicnose(EN)developed at Sensor Lab. in Brescia.
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