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电子鼻

什么?用电子鼻进行烹饪油的鉴别?

    烹饪油也称为烹饪油,是指在制作食品过程中使用的,动物或者植物油脂。常温下为液态。由于原料来源、加工工艺以及品质等原因,常见的烹饪油多为植物油脂,包括粟米油、菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油(胡麻油)、葡萄籽油核桃油牡丹籽油等等。


    目前,对烹饪油的研究是相当的,而对其气味研究较少,我国传统美食讲究、香、味,传统的区分都是用鼻子去闻,而是久而久之,人的鼻子就会适应这种香味,从而失去对这种气味的感觉随着现代化科技的发展,电子鼻作为一种高精度气味识别系统,业界被广泛的认可。我公司代理的iNose电子鼻采取多传感器交互敏感的设计理念,使得分析检测对象表现出物质的综合本质属性,再结合对应的多元统计分析技术,从物质的特征图谱入手,实现样品的在线、实时、快速检测。


我公司采用iNose电子鼻研究了不同种类烹饪油香气无需预处理,试验结果如图所示,主成分1和主成分2的总贡献率为100.0%,测的3种自制烹饪用油进行了很好的区分,不同的烹饪用油香气挥发性不一样

    总之,我公司代理的iNose电子鼻最为先进的电气味指纹分析系统,是广大科研机构,试验教学机构必备的仪器之一。