电子鼻
什么？用电子鼻进行烹饪油的鉴别？
烹饪油也称为“烹饪油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。常温下为液态。由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的烹饪油多为植物油脂，包括粟米油、菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。
目前，对烹饪油的研究是相当多的，而对其气味的研究较少，我国传统美食讲究“色、香、味”，传统香味的区分都是用鼻子去闻，而但是久而久之，人的鼻子就会适应这种香味，从而失去对这种气味的感觉，随着现代化科技的发展，电子鼻作为一种高精度气味识别系统，在业界被广泛的认可。我公司代理的iNose电子鼻采取多传感器交互敏感的设计理念，使得分析检测对象表现出物质的综合本质属性，再结合对应的多元统计分析技术，从物质的特征图谱入手，实现样品的在线、实时、快速检测。
我公司采用iNose电子鼻研究了不同种类的烹饪油的香气，无需预处理，试验结果如图所示，主成分1和主成分2的总贡献率为100.0%，测的3种自制烹饪用油进行了很好的区分，不同的烹饪用油香气挥发性不一样
总之，我公司代理的iNose电子鼻是先进的电气味指纹分析系统，是广大科研机构，试验教学机构选择的仪器之一。
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