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电子鼻

利用电子鼻鉴别菜籽油的勾兑


菜籽油就是我们俗称的菜油,又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油,是用油菜籽榨出来的一种食用油。是我国主要食用油之一,主产于长江流域及西南、西北等地,产量居世界首位。

人体对菜籽油的吸收率很高,可达99%,因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收,具有一定的软化血管、延缓衰老之的功效。由于榨油的原料是植物的种实,一般会含有一定的种子磷脂,对血管、神经、大脑的发育十分重要。菜籽油的胆固醇很少或几乎不含,所以怕胆固醇的人可以放心食用。

菜籽油色泽金黄或棕黄,有一定的刺激气味,民间引叫作“青气味”。这种气味是其中含有一定量的芥子甙所致,但特优品种的油菜籽则不含这种物质。所以对菜籽油的香味研究显得格外重要。


    目前,对菜籽油的研究是相当广泛的,其的气味研究较少,我国传统美食讲究、香、味,传统的区分都是用鼻子去闻,而是久而久之,人的鼻子就会适应这种香味,从而失去对这种气味的感觉随着现代化科技的发展,电子鼻作为一种高精度气味识别系统,业界被广泛的认可。我公司代理的iNose电子鼻采取多传感器交互敏感的设计理念,使得分析检测对象表现出物质的综合本质属性,再结合对应的多元统计分析技术,从物质的特征图谱入手,实现样品的在线、实时、快速检测。


    我公司采用iNose电子鼻研究了比例的两种菜籽油样品进行区分辨别,通过主成分分析法来评价电子鼻对不同比例的两种菜籽油样品的区分效果。试验无需预处理,试验结果如图所示,两个主成分的贡献率为99.7%,完全能够反映样品的整体信息。另外,随着A类菜籽油和B类菜籽油混合比例的变化,各类样品散点在图中呈现对角线的分布,呈现出一定的规律性。这可能是由于随着混合比例的变化,混合菜籽油的挥发性成分也随之呈现规律性的变化。总之,我公司代理的iNose电子鼻最为先进的气味指纹分析系统,是广大科研机构,试验教学机构必备的仪器之一。