电子鼻
牛奶的电子鼻测试
牛奶是古老的天然饮料之一，被誉为“白色血液”，对人体的重要性可想而知。牛奶顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。在不同国家，牛奶也分有不同的等级。目前普遍的是全脂、低脂及脱脂牛奶。目前市面上牛奶的添加物也相当多，如高钙低脂牛奶，其中就增添了钙质。组成人体蛋白质的氨基酸有20种，其中有8种是人体本身不能合成的(婴儿为9种，比成人多的是组氨酸），这些氨基酸称为必需氨基酸。我们进食的蛋白质中如果包含了所有的必需氨基酸，这种蛋白质便叫作全蛋白。牛奶中的蛋白质便是全蛋白。
目前，国内外对牛奶的研究是相当广泛的，但是对其的气味研究较少，我国传统美食讲究“色、香、味”，传统香味的区分都是用鼻子去闻，而但是久而久之，人的鼻子就会适应这种香味，从而失去对这种气味的感觉，随着现代化科技的发展，电子鼻作为一种高精度气味识别系统，在业界被广泛的认可。我公司代理的iNose电子鼻采取多传感器交互敏感的设计理念，使得分析检测对象表现出物质的综合本质属性，再结合对应的多元统计分析技术，从物质的特征图谱入手，实现样品的在线、实时、快速检测。
我公司采用iNose电子鼻研究了8个牛奶样品的香气，无需预处理，试验结果如图所示，主成分1和主成分2的总贡献率为98.2%，完全可以代表样品的整体信息。8个奶样品分布在图中的不同区域内，相互之间没有重叠，且DI值为90.3%（DI值反映整体区分效果，DI值越大，整体区分效果越好），说明电子鼻的主成分分析法能将不同处理的奶样品很好地区分开。
总之，我公司代理的iNose电子鼻是先进的气味指纹分析系统，是广大科研机构和试验教学机构选择的仪器之一。
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