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电子鼻

牛奶的电子鼻测试

    牛奶是最古老的天然饮料之一,被誉为“白色血液”,对人体的重要性可想而知。牛奶顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。在不同国家,牛奶也分有不同的等级。目前最普遍的是全脂、低脂及脱脂牛奶。目前市面上牛奶的添加物也相当多,如高钙低脂牛奶,其中就增添了钙质。组成人体蛋白质的氨基酸有20种,其中有8种是人体本身不能合成的(婴儿为9种,比成人多的是组氨酸),这些氨基酸称为必需氨基酸。我们进食的蛋白质中如果包含了所有的必需氨基酸,这种蛋白质便叫作全蛋白。牛奶中的蛋白质便是全蛋白。


    目前国内外牛奶的研究是相当广泛的,其的气味研究较少,我国传统美食讲究、香、味,传统的区分都是用鼻子去闻,而是久而久之,人的鼻子就会适应这种香味,从而失去对这种气味的感觉随着现代化科技的发展,电子鼻作为一种高精度气味识别系统,业界被广泛的认可。我公司代理的iNose电子鼻采取多传感器交互敏感的设计理念,使得分析检测对象表现出物质的综合本质属性,再结合对应的多元统计分析技术,从物质的特征图谱入手,实现样品的在线、实时、快速检测。




我公司采用iNose电子鼻研究了8个牛奶样品的香气,无需预处理,试验结果如图所示,主成分1和主成分2的总贡献率为98.2%,完全可以代表样品的整体信息。8个奶样品分布在图中的不同区域内,相互之间没有重叠,且DI值为90.3%DI值反映整体区分效果,DI值越大,整体区分效果越好),说明电子鼻的主成分分析法能将不同处理的奶样品很好地区分开。

总之,我公司代理的iNose电子鼻最为先进的气味指纹分析系统,是广大科研机构试验教学机构必备的仪器之一。