首页 > 感观课堂 > 轻松智能感官分析软件

轻松智能感官分析软件

感官分析软件的历史演变是什么?

食品感官鉴别(50年代前),是缺少实验设计的;

食品感官鉴评(60年代前),是缺少统计设计;

食品感官分析(80年代前),实验设计+统计分析;

食品感官测量(90年代后),心理物理学与测量理论;

食品感官科学(本世纪初),统计学、心理学、生理学、物理学、计算机等多学科交叉。

现代感官科学的源流与学派:

统计流派:强调品评数据的数学统计方法,从统计得到信息;

心里流派:强调品评实验设计,从感觉心理得到信息;

语义流派:强调术语描述,从描述语义得到信息;

操作流派:强调品评方法的操作性和突出品评员的地位,从品评数据直接得到信息;

仪器与感官关联流派:强调感官品质的物质基础,从物理、化学得到信息;

测量流派:强调心理物理学定律的直接应用,从测量中得到定量信息和表征。